الفجالة، وقد حملت هذا الاسم بسبب مزارع وحقول الفجل وعشش الفجالة (أي زارعي الفجل)، والتي كانت كافية لتغذية أحياء القاهرة الفقيرة كلها، وكان غذاءً شائعًا لأغلب المصريين. عُرف لاحقًا لدى الأجانب في عهد الخديوي إسماعيل بأنه الغذاء القومي للمصريين.