وتعود تسمية المدينة بهذا الاسم إلى أن بن طولون قام بتقسيم المدينة إلى عدة قطع، يسكن كل قطعة مجموعة معينة أو أصحاب حرفة معينة، لذلك عُرفت باسم "القطائع".‏