انتشرت القهوة لتصل سوريا، وخصوصًا دمشق ومدينة حلب الشمالية بحلول منتصف القرن السادس عشر، كانت المقاهي تفتح في إسطنبول؛ عاصمة الإمبراطورية العثمانية، والتي فتحت دولة المماليك عام ١٥١٧ يُعتقد على نطاق واسع أن أول مقهى افتتح في إسطنبول كان عام ١٥٥٥ في المنطقةالتجارية من المدينة.