اقتباسات من كتاب عشاء في روما : تاريخ العالم في وجبة واحدة

هناك وقت لكل شيء؛ وقت لتجربة شيء جديد، وآخر للاستمتاع بشيء مألوف.

المطعم الكلاسيكي الروماني يبيعك فكرة شيء ما لا تتغير أبدًا - وهي الشعور بأنك وصلت إلى منزلك بمجرد مرورك الباب

الملح موجود دائمًا حتى وإن كنت لا تراه أمامك؛ فسيظل أحد المكونات الرئيسية للطهي. تحتاج الملح عند خَبز الخبز، وإعداد الحساء، وقلي قطعة من اللحم أو السمك، وتحضير المكرونة، أو تناول البيض

على الرغم من أن الاختلافات بين الشعوب أصبحت أكثر سلاسة هذه الأيام، لا يزال من الممكن تجميع ثقافات الطعام المختلفة وفقًا لنوع الدهون التي يستخدمونها.

وكان الخبز والسيرك هامين لإبقاء الطبقات الدُنيا من المجتمع راضية وممتنة، والأهم بالطبع هو الخبز