اقتباسات من كتاب السلطات والحساء

عصيدة الذرة البيضاء باللبن ‫124 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير: 30 دقيقو ‫ مدة الطهي: 45 دقيقة ‫ المقادير: ‫ • كوبان من اللبن الزبادي الخالي الدسم ‫ • كوبان من الماء المغلي ‫ •

المرق بالقرعة ‫187 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير: 45 دقيقة ‫ مدة الطهي: ساعتان ‫ المقادير: ‫ • 3 حبات قرع نجدية ‫ • ملعقة شاي من الزيت النباتي ‫ • 1/2 كلغ لحم عجل

حساء رشتة العدس ‫185 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير والطهي: 45 دقيقة ‫ المقادير: ‫ • 1/4 حزمة (100غ) معكرونة (عيدان) ‫ • كوب من العدس الأبيض ‫ • كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً

حساء العدس بالليمون الحامض ‫194 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 8 أشخاص ‫ مدة التحضير: ساعة ‫ مدة الطهي: حوالى 50 دقيقة ‫ المقادير: ‫ • 1 1/2 كوب من العدس الأبيض المنقى والمغسول والمصفى ‫ • 1/2 كلغ من

حساء العدس ‫145 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 5 أشخاص ‫ مدة التحضير والطهي: ساعتين ‫ المقادير: ‫ • كوب من العدس الأسمر (الصغير) المغسول والمصفى ‫ • ملعقتا طعام من الأرز المغسول والمصفى ‫ • 6 أكواب من الماء

حساء الطماطم ‫113 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير والطهي: ساعة ‫ المقادير: ‫ • 300غ من لحم العجل الخالي من الدهن، مطحونة ‫ • 1/2 كوب من الشعيرية ‫ • 1/2 كلغ من الطماطم الحمراء،

حساء السبانخ مع أقراص اللحمة ‫140 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 5 أشخاص ‫ مدة التحضير والطهي: حوالى ساعة ‫ المقادير: ‫ • 1/4 كلغ (250غ) من السبانخ، منظفة ومفرومة فرماً ناعماً ‫ • 6 أكواب من الماء أو من

حساء الدجاج ‫127 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير والطهي: ساعة ‫ المقادير: ‫ • دجاجة وزنها 500غ، مزال جلدها ومنظفة ‫ • 1/2 كوب من الشعيرية المكسّرة (حسب الرغبة) ‫ • بصلة متوسطة، مقشرة ‫

حساء الخضار ‫193 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير: حوالى 40 دقيقة ‫ مدة الطهي: 30 دقيقة ‫ المقادير: ‫ • 200غ من لحم موزات العجل، مقطّعة قطعاً صغيرة ‫ • كوب من البازيلاء الطازجة أو

الفتوش ‫135 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير: 30 دقيقة ‫ المقادير: ‫ • 1/2 رغيف محمص من الخبز العربي ‫ • 3 حبات متوسطة من الطماطم، مغسولة ومفرومة فرماً خشناً ‫ • 3 حبات متوسطة

سلطة الفول الأخضر والأرضي شوكي ‫132 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير: 10 دقائق ‫ المقادير: ‫ • علبة من رؤوس الأرضي شوكي (وزن 500غ) ‫ • كوب من الفول الأخضر المنقوع والمزال قشره ‫ •

سلطة الفاصوليا البيضاء ‫145 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير: حوالى ساعة ‫ المقادير: ‫ • كوب من الفاصوليا البيضاء منقوعة ليلة كاملة ‫ • فص من الثوم، مقشر ومهروس ‫ • 1/4 كوب من عصير

سلطة الصعتر الأخضر ‫48 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 3 أشخاص ‫ مدة التحضير: 15 دقيقة ‫ المقادير: ‫ • حزمة صعتر ‫ • 1/4 كوب من عصير الليمون الحامض ‫ • 1/2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ‫ •

سلطة الشمندر بالطحينة ‫120 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير: حوالى 20 دقيقة ‫ مدة السلق: ساعة (أو حتى ينضج الشمندر) ‫ المقادير: ‫ • 1 كلغ من الشمندر، مسلوق ومقشَّر ‫ • 1/4 كوب من

‫السلطة التونسية

‫80 سعرة حرارية

‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص

‫ المقادير:

‫ • حبتان من الفليفلة الحمراء، مزالة بذورهما ومفرومتان فرماً ناعماً

‫ • حبتان من الفليفلة الخضراء، مزالة بذورهما ومفرومتان فرماً ناعماً

‫ • حبتان من الخيار، مفرومتان

سلطة الأرضي شوكي (الخرشوف) والفطر ‫70 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير: 10 دقائق ‫ المقادير: ‫ • علبة من الفطر الصغير (وزن 500غ) ‫ • 500غ من قلوب الأرضي شوكي (الخرشوف) المعلبة أو الطازجة ‫

الطبعة الأولى

‫1425 هـ – 2004 م

الطبخ العربي الصحي

‫أطباق «دايت» ريجيم

‫السلطات والحساء

‫تأليف أخصائية التغذية

‫لانا نبيل فايد

‫إعداد وإشراف

‫لينه شبارو بيضون