اقتباسات لانا نبيل فايد

سلطة الفاصوليا البيضاء ‫145 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير: حوالى ساعة ‫ المقادير: ‫ • كوب من الفاصوليا البيضاء منقوعة ليلة كاملة ‫ • فص من الثوم، مقشر ومهروس ‫ • 1/4 كوب من عصير

سلطة الصعتر الأخضر ‫48 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 3 أشخاص ‫ مدة التحضير: 15 دقيقة ‫ المقادير: ‫ • حزمة صعتر ‫ • 1/4 كوب من عصير الليمون الحامض ‫ • 1/2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ‫ •

سلطة الشمندر بالطحينة ‫120 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير: حوالى 20 دقيقة ‫ مدة السلق: ساعة (أو حتى ينضج الشمندر) ‫ المقادير: ‫ • 1 كلغ من الشمندر، مسلوق ومقشَّر ‫ • 1/4 كوب من

‫السلطة التونسية

‫80 سعرة حرارية

‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص

‫ المقادير:

‫ • حبتان من الفليفلة الحمراء، مزالة بذورهما ومفرومتان فرماً ناعماً

‫ • حبتان من الفليفلة الخضراء، مزالة بذورهما ومفرومتان فرماً ناعماً

‫ • حبتان من الخيار، مفرومتان

سلطة الأرضي شوكي (الخرشوف) والفطر ‫70 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص ‫ مدة التحضير: 10 دقائق ‫ المقادير: ‫ • علبة من الفطر الصغير (وزن 500غ) ‫ • 500غ من قلوب الأرضي شوكي (الخرشوف) المعلبة أو الطازجة ‫

الطبعة الأولى

‫1425 هـ – 2004 م

الطبخ العربي الصحي

‫أطباق «دايت» ريجيم

‫السلطات والحساء

‫تأليف أخصائية التغذية

‫لانا نبيل فايد

‫إعداد وإشراف

‫لينه شبارو بيضون

يخنة الباذنجان (المغموسة) ‫198 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 4 أشخاص ‫ مدة التحضير: حوالى ساعة ‫ مدة الطهي: حوالى ساعتان ‫ المقادير: ‫ • 500غ من الباذنجان الأسود، مقشّر ومقطع إلى مكعبات متوسطة ‫ • 500غ من لحم العجل

الملوخية اللبنانية ‫314 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 4 أشخاص ‫ مدة التحضير والطهي: ساعة ونصف ‫ المقادير: ‫ • 1/2 كلغ من ورق الملوخية الخضراء، مغسولة ومنثورة على قطعة قماش حتى تجف ‫ • 500غ من لحم الموزات، مقطع

شيخ المحشي بالكوسى

‫282 سعرة حرارية

‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص

‫ مدة التحضير: 30 دقيقة

‫ مدة الطهي: ساعة

الخضار المشكلة (مسبحة الدرويش)

‫277 سعرة حرارية

‫ الكمية تكفي: 8 أشخاص

‫ مدة التحضير: ساعة

‫ مدة الطهي: ساعتان ونصف

‫ المقادير:

‫ • 1/2 كلغ من البطاطا، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبا

البامياء باللحم ‫223 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 5 أشخاص ‫ مدة التحضير والطهي: ساعتان ونصف ‫ المقادير: ‫ • 1 كلغ من البامياء الخضراء الصغيرة، مزالة أطرافها، مغسولة ومصفاة ‫ • 400غ (أوقيتان) من لحم العجل (الموزات) الخالي.