إن تركيب جزء البروتين يشبه عقد اللؤلؤ حول جيد الحسناء، كل لؤلؤة فيه مؤلفة مما يسمى الحمض الأميني، هذا يعني أن البروتين مؤلف من عدد كبير من الجزيئات الصغيرة المسماة الأحماض الأمينية التي يستطيع الجسم تصنيع بعض الأحماض ذاتياً، ولكنه لا يستطيع تصنيع بعضها الآخر.