اقتباسات من كتاب أطباق الخضار الصحية

يخنة الباذنجان (المغموسة) ‫198 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 4 أشخاص ‫ مدة التحضير: حوالى ساعة ‫ مدة الطهي: حوالى ساعتان ‫ المقادير: ‫ • 500غ من الباذنجان الأسود، مقشّر ومقطع إلى مكعبات متوسطة ‫ • 500غ من لحم العجل

الملوخية اللبنانية ‫314 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 4 أشخاص ‫ مدة التحضير والطهي: ساعة ونصف ‫ المقادير: ‫ • 1/2 كلغ من ورق الملوخية الخضراء، مغسولة ومنثورة على قطعة قماش حتى تجف ‫ • 500غ من لحم الموزات، مقطع

شيخ المحشي بالكوسى

‫282 سعرة حرارية

‫ الكمية تكفي: 6 أشخاص

‫ مدة التحضير: 30 دقيقة

‫ مدة الطهي: ساعة

الخضار المشكلة (مسبحة الدرويش)

‫277 سعرة حرارية

‫ الكمية تكفي: 8 أشخاص

‫ مدة التحضير: ساعة

‫ مدة الطهي: ساعتان ونصف

‫ المقادير:

‫ • 1/2 كلغ من البطاطا، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبا

البامياء باللحم ‫223 سعرة حرارية ‫ الكمية تكفي: 5 أشخاص ‫ مدة التحضير والطهي: ساعتان ونصف ‫ المقادير: ‫ • 1 كلغ من البامياء الخضراء الصغيرة، مزالة أطرافها، مغسولة ومصفاة ‫ • 400غ (أوقيتان) من لحم العجل (الموزات) الخالي.