رائحة المذاق المطبخ وأدواته : سلسلة أشياء

نبذة عن الكتاب

تصف لاورا إسكويل العلاقة السحرية بين تيتا والمطبخ،في رواية "كالماء للشوكولاتة" قائلة: "مثلما يتلاعب الشاعر بالكلمات، كانت تيتا تتلاعب بالمكونات والمقادير، لتصل إلى نتائج مذهلة." وكأن نتاتشا، الطاهية التي علمتها فنون الطهو، كانت تسكنها، فتجري على يديها كل تلك العمليات بمهارة فائقة: تنظيف الطيور، نزع أحشائها، ثم قليها بحرفية تضمن لها قوامًا ذهبيًا مقرمشًا عند تحميرها في الزبد، بعد أن تُرش بمسحوق الفلفل والملح حسب الذوق. هنا، يبرز سرّ من أسرار المطبخ، وهو أن البراعة فيه لا تأتي إلا بالتجربة والممارسة المستمرة. وبنظرة أكثر شمولية، تقول عائشة بلحاج: "كل شيء يُطبخ، السياسة، الأدب، الفن، بمقادير مختلفة. بعضها بالغ الدقة كميزان الحرارة، وبعضها مرتجل، كخطاب مرتجل أُلقي تحت ضغط الضرورة، وقد يكون هذا الارتجال أفضل ما قدمه صاحبه، أو أسوأه. لكن في جميع الأحوال، تبقى الخبرة والإرث الثقافي عنصرين أساسيين في عملية الطهو." سواء في المطبخ أو في مجالات الإبداع الأخرى، يبقى الطبخ رمزًا للتجربة الإنسانية، حيث تمتزج المهارة بالحدس، والإبداع بالتقاليد، ليُنتج في النهاية شيئًا يحمل بصمة صاحبه الفريدة.